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arrels · Publicado: Mie 20-08-08 10:45 **Asunto**: Risotto con setas (V)

Risotto con setas (V)

Apta para Vegetarianos y Veganos :

Ingredientes: 2 personas

1/4 k de setas.
150g de arroz integral de grano corto.
1 cebolla tierna pequeña.
1 zanahoria pequeña.
1 puerro no muy grueso.
750ml (aprox.) de caldo de verduras.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:

Picar la cebolla , la zanahoria y el puerro finamente y rehogarlos en una cazuela con un poquito de aceite.
Limpiar las setas , picarlas e incorporarlas a la cazuela con las verduras. Sazonar , rehogar, añadir el arroz y rehogar un poco más.
Añadir parte del caldo sin dejar de remover y dejar cocer 20 min. aprox. añadiendo más caldo si es necesario hasta terminar la cocción.

(como me gustan mucho los frutos secos, en el momento de servir añado unas nueces troceadas sobre cada plato)

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