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Mara

MORTADELA VEGETARIANA AL ESTILO GALLEGO

Lo siento pero no tengo fotos para que se os haga la boca agua.

Mortadela vegetariana (o cualquier otro embutido vegetariano) al estilo gallego

Ingredientes

-Mortadela vegetariana
( yo uso la marca de Fry´s Vegatarian French gartic ? flovoured ? Polony)

- Patatas para cocer con piel (preferiblemente todas del mismo tamaño, más o menos, para que cuezan al mismo tiempo)

-Aceite de oliva virgen extra.

-Pimentón dulce y picante para mezclar, o únicamente pimentón picante,( para los que nos gustan los sabores fuertes)

-Sal gruesa o ?gorda? .

Manera de prepararlo:

Se lavan bien las patatas con un cepillo de cocina para quitarles toda la tierra y la suciedad.
Se practican varios (dos o tres ) ?pinchazos? sólo superficiales , a las patatas con un cuchillo, puede ser también con los pinchos de metal para preparar pinchos vegetarianos (los que se usan para los ?pinchos morunos?). Esto se hace para que no reviente la piel de la patata al cocer.
Se ponen en un cazo con agua fría y sal, lo suficiente para que las cubra muy bien y al hervir el agua siempre estén cubiertas. Se ponen a cocer a fuego mediano y , cuando empiecen a hervir, se dejan unos 20 o 30 minutos , dependiendo del tamaño y la clase de patata que hayamos utilizado. (Ya sabéis que para probar si están cocidas, sólo tenéis que pincharlas un poco y ver que están cocidas por dentro ).
Se sacan del agua y cuando estén a una temperatura que no nos quememos al manipularlas, las pelamos. Se hacen rodajas ni muy finas ni muy gruesas.

Se reparten en un plato. (Ya sabéis que lo típico en Galicia es usar unos platos especiales de madera, pero puede servir cualquiera, si tenéis de barro, mejor )
Echamos un poco de sal gorda encima de las patatas. A continuación repartimos de la misma manera la mortadela (o el embutido que hayáis elegido ) hecha rodajas, no muy gruesas. Se echa un buen chorro de aceite de oliva extra, sal gorda y el pimentón bien repartido alrededor de los ingredientes.

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Si este plato lo acompañamos con un buen vino gallego: un Ribeiro, de Betanzos, etc. servido en los cuencos blancos típicos o tazones (lo siento pero no sé cómo se llaman estos cuencos en gallego?.). Si además, lo acompañamos de unos pimientitos del Padrón (que "unos pican y otros no", pero el que pica , os vais a acordar de él eternamente porque os van a brotar lágrimas .... ) , que están de ?muerte? con su sal gorda por encima , y un pan gallego (o al estilo gallego.. ). No os digo que os pongáis música de gaita , porque ya sería demasiado. Aunque tengo que decir que cuando he estado en Galicia, me ha encantado estar comiendo y escuchar música de gaita a algún músico espontáneo.( Esto me ha ocurrido en Santiago de Compostela y nunca lo olvidaré )

Pues nada, probarlo y ya me contaréis. Como siempre digo, lo importante no es la comida en sí , sino la compañía que tengamos al comer. Y si no tenéis compañía, pues os ponéis a leer poesías de Rosalía de Castro que es una gozada??. )

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