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**junjo** · Publicado: Lun 11-04-05 17:03 **Asunto**: Receta del hornazo de Salamanca

Hornazo de Salamanca

Ingredientes para la masa:
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de leche
- 2 vasos de aceite de oliva
- 2 sobres de levadura de panadería
- 1 cucharadita colmada de sal
- harina (según admita, pueden ser unos 750 grs)

Ingredientes para el relleno:
- chorizo ibérico
- lomo de cerdo ibérico (fresco o adobado, pero no embuchado)
- jamón serrano

Preparación:
- Tener preparados los ingredientes del relleno, cortados en tajadas gruesas.
- Disolver bien la levadura en el vaso de leche templada (no caliente).
- En un recipiente, mezclar el vaso de leche con el agua, el aceite y la sal.
- Ir echando la harina, y amasar la masa hasta que quede suelta y no se pegue a las manos.
- Cuando esté hecha la masa, dividirla en dos partes (una un poco mayor que otra) y extenderlas con el rodillo, pero sin que queden muy finas. Extender la más grande en la bandeja del horno, previamente untada con aceite, y rellenarla con las tajadas en capas: jamón, lomo y chorizo. Cubrir todo con la otra parte de masa y unir los bordes (haciendo un borde vuelto con los dedos, y no dejando ningún hueco abierto).
- Dejarlo reposar 20 minutos, tapado con un paño.
- Barnizar la parte superior con huevo batido, y pincharla en varios sitios con un tenedor para que respire.
- Meterlo en el horno precalentado a 180Âº, 40-45 minutos aproximadamente.

Algunos le ponen también huevo cocido con las tajadas. Y también puede hacerse la masa añadiendo un par de huevos batidos.

Mejor una buena cantidad de tajadas que sean de calidad.
No hay que estirar mucho la masa, para que quede una buena capa arriba y abajo. La masa debe quedar jugosa y blanda por dentro.