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**bruja** · Publicado: Dom 25-03-07 15:03 **Asunto**: COCINA NAVARRA

ENSALADAS Y VERDURAS
Alcachofas de Tudela

Ingredientes
12 alcachofas pequeñas y apretadas
Un vaso de vino rosado
6 patatas medianas
Aceite de oliva
Una cebolla grande
Sal
50 grs. de jamón serrano
Limón

Modo de hacerlo
Se limpian las alcachofas quitándoles las hojas de fuera y se frotan con limón para que no se oxiden. Se cuecen en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas (se puede hacer en olla rápida) En una cazuela se pone aceite de oliva y la cebolla picada fina a fuego suave hasta que esté dorada y blanda. Se añade el jamón picadito y a continuación las alcachofas cocidas ya. Se agrega el vino y se deja cocer de 10 a 15 minutos a fuego suave. Las patatas se fríen a cuadritos pequeños y se vuelcan sobre las alcachofas dejándolo cocer a fugo suave entre 5 y 10 minutos.
María Begoña Alvarez Horas, de Cizur Mayor
Fte:DDN

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