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Ruben · Publicado: Jue 12-04-07 10:22 **Asunto**: Filloas rellenas de centollo y gambas

Otra receta de mi madre

Filloas rellenas de centollo y gambas

Ingredientes:

1 centollo
10 gambas peladas
Salsa americana
Aceite de oliva
Perejil picado

Pisto:

330 gr. de cebolla
110 gr. pimiento rojo
120 gr. calabacín
Tomate triturado
Brandy

Elaboración:

Para las filloas se mezclan todos los ingredientes (1/2 l. de leche, 300 gr. de harina, 125 gr. de mantequilla, 4 huevos y manteca de cerdo.) formando una crema. En una sartén untada con mantequilla, y en cuanto humee, echar una cucharada de la crema procurando que cubra el fondo de la sartén. Dorar las filloas por ambos lados y reservar.

Para el pisto primero se rehoga la cebolla y el pimiento, cuando esté la cebolla transparente añadir el calabacín y rehogar. Flambear las verduras con el brandy y añadir el tomate frito.

Saltear las gambas. Mezclar el pisto, la carne de centollo y las gambas. Salpimentar al gusto. Rellenar las filloas con la mezcla anterior y dorarlas al horno. Cubrir el fondo del plato con salsa americana y colocar en el centro dos filloas rellenas. Terninar con perejil picado.

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